نکات تکمیلی پخت کیک اسفنجی
حتی اگر شیرینی پز ماهری هم باشیم، باز هم نکاتی برای پخت کیک ساده اسفنجی وجود دارد که شاید ندانیم. نکات ریزی که تاثیر زیادی در پخت یک کیک فوق العاده دارد.در اینجا چندتا از این نکات را برایتان میگوییم
1_ممکنه شما دستورهای دیگه رو ببینید که مقادیر متفاوتی مواد رو برای کیک اسفنجی استفاده می کنند موردی نداره چون بافت کیک اسفنجی هرچی میزان آرد و شکرش بیشتر باشه منسجم تر میشه و هرچی کمتر باشه پفکی تر خواهد شد.
2_کیک اسفنجی از دسته کیک های فومی محسوب میشه، برای این مدل کیک ها زرده وتخم مرغ حتما باید از هم جدا بشن. عامل اصلی پف کیک های فومی و کیک اسفنجی سفیده فرم گرفته است و هوایی که از طریق زدن سفیده واردش میشه
3_برای هر دو نفر یدونه تخم مرغ در نظر گرفته میشه یعنی مثلا اگه شما ۲۰ تا مهمون دارین باید با ۱۰ تا تخم مرغ کیک اسفنجی تونو بپزید. اینم باز حدوديه و ممکنه خیلی موارد دیگه روش تاثیر بذاره
4_از شکر ریز یا پودر شکر برای کیک اسفنجی استفاده کنید تا بافت کیکتون کاملا لطيف باشه.
میتونید خودتون کمی شکرتون رو آسیاب کنید.
5_کف قالبتون کاغذ روغنی بندازید ولی هیچوقت برای کیک اسفنجی قالب رو چرب نکنید.مایع کیک به دیواره ها می چسبه و پف میکنه و اگه چربش کنید ممکنه سر بخوره و پف کیک اسفنجی تون کم بشه.
6_روی کیک اسفنجی ممکنه کمی ناصاف و ناهموار باشه این تقریبا طبيعيه و معمولا هم به خاطر متعادل نبودن دمای فر هستن ،روشو میتونید کمی بگیرید.
7_کم بودن دمای اولیه فر، استفاده زیاد از بیکینگ پودر، دمای زیاد فرو نوسان دما طی مدت زمان پخت کیک میتونه باعث گود شدن کیک اسفنجی بشه.
8_بعضی ها برای خنک کردن کیک اسفنجی به حالت برعکس میذارنش روی توری خنک کننده و اجازه میدن کاملا داخل قالب خنک بشه، اگه کیک اسفنجی شما بعد از اینکه از فر بیرون میاد پفش کم میشه این روش خنک کردن میتونه به حفظ حالتش کمک کنه.
9_زیاد هم زدن سفیده هم میتونه یکی از موارد خوابیدن پف کیک باشه.
10_اگه قالب کیکتون برای مواد کیک زیادی بزرگ باشه هم میتونه باعث گود شدن کیک اسفنجی بشود.
